Ostalo vam je povrća posle ajvara? Od njega se pravi zimnica koja može da stoji cele zime

Septembar ima svoj miris. U jednoj kući peku se paprike, u drugoj kuva paradajz, a na terasama i u dvorištima pojavljuju se tegle koje će se otvarati tek kada napolju zahladi, ali posle ajvara i ostale zimnice gotovo uvek ostane povrća. Premalo za novu turu jednog recepta, a previše da bi se bacilo.

Upravo za takvu situaciju odlična je šarena salata za zimu, jer u istu teglu ulazi nekoliko vrsta povrća. Svež recept koji prenosi Stil kombinuje kupus, zeleni paradajz, paprike, krastavce i šargarepu.

Šta je potrebno

Za veću količinu šarene salate potrebno je:

5–6 glavica kupusa
2 kg zelenog paradajza
3 kg paprika
1 kg krastavaca
1 kg šargarepe
1 litar sirćeta
200 g šećera
150 g soli
1 vinobran
voda

Količine su namenjene ozbiljnijoj turi zimnice, pa ih za manje domaćinstvo možete proporcionalno smanjiti. Povrće treba dobro oprati, očistiti i iseći ili izrendati u zavisnosti od vrste.

Najvažnije je da odstoji 24 sata

Pripremljeno povrće stavlja se u dovoljno veliku posudu.

Sirće, voda, so, šećer i vinobran se sjedine prema receptu, a zatim se tom tečnošću prelije povrće. Sve se ostavlja 24 sata.

Za to vreme povrće će dodatno pustiti sopstvenu tečnost, ukusi će početi da se povezuju, a salata će dobiti karakterističnu kiselo-slatku aromu.

Sledećeg dana povrće se slaže u prethodno sterilisane tegle i preliva tečnošću u kojoj je odstajalo. Prema receptu Stila, napunjene tegle zatim treba ostaviti 10 do 15 dana da se salata ukiseli.

Ne preskačite sterilizaciju tegli

Kod zimnice je čista tegla jednako važna kao i dobar recept.

U ovom receptu preporučuje se sterilizacija tegli u rerni na oko 90 stepeni približno sat vremena pre punjenja.

Poklopci takođe moraju biti čisti i neoštećeni.

Gotovu zimnicu treba čuvati na hladnom, suvom i tamnom mestu, a svaku teglu koja pokazuje znake kvarenja, naduven poklopac, neprijatan miris, neuobičajeno penušanje ili promenu izgleda, ne treba koristiti.

Šarena salata možda nema status ajvara zbog kojeg se svake jeseni vodi porodična rasprava čiji je recept najbolji, ali ima jednu veliku prednost.

U nju može da završi gotovo sve ono dobro povrće koje nam je ostalo, a nekoliko meseci kasnije, kada uz pečenje ili krompir otvorite hladnu, hrskavu salatu iz tegle, teško da ćete se sećati da je počela kao „višak posle ajvara“.