Langoš kakav još niste probali: Bogati ručak s nogu koji osvaja na prvi zalogaj

Sastojci

za 6 langoša

Za testo:

500 g brašna
7 g suvog kvasca
300 ml mlakog mleka
1 kašičica šećera
1 kašičica soli
2 kašike ulja
ulje za prženje

Za čupkanu piletinu:

500 g pilećeg bataka bez kostiju i kože
1 kašika ulja
1 kašičica dimljene paprike
1/2 kašičice belog luka u prahu
so i biber
100 ml vode ili pilećeg bujona
2 kašike BBQ sosa

Za karamelizovani luk:

2 glavice crvenog luka
1 kašika ulja
prstohvat soli
1 kašičica šećera

Za sos:

150 g kisele pavlake
2 kašike majoneza
1 čen belog luka
malo soli
nekoliko kapi limunovog soka

I još:

250 g kačkavalja
4–5 kiselih krastavčića
malo mladog luka po želji 

Priprema

Kvasac i šećer dodajte u mlako mleko i ostavite nekoliko minuta. Pomešajte sa brašnom, solju i uljem i umesite veoma mekano testo. Pokrijte i ostavite oko 45 minuta, odnosno dok se ne udvostruči.

Za to vreme pripremite piletinu. Meso začinite dimljenom paprikom, belim lukom, solju i biberom i zapecite na ulju sa obe strane. Sipajte vodu ili bujon, poklopite i dinstajte na tihoj vatri dok meso ne postane toliko mekano da može lako da se razdvaja viljuškom. Izvadite ga, pomoću dve viljuške iscepajte na vlakna, vratite u tiganj, dodajte BBQ sos i kratko zagrejte da piletina upije sos.

Crveni luk isecite na tanke polumesece i pržite na malo ulja i prstohvatu soli na umerenoj vatri dok potpuno ne omekša. Pred kraj dodajte kašičicu šećera i pržite još nekoliko minuta.

Za beli sos samo sjedinite pavlaku, majonez, sitno izgnječen beli luk, malo soli i nekoliko kapi limuna.

Nadošlo testo podelite na šest loptica. Nauljenim rukama svaku razvucite u tanak, nepravilni krug. Pržite u dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok langoš ne postane naduven, zlatan i hrskav. Odložite kratko na papirni ubrus.

Dok je langoš još vreo, obilno ga pospite rendanim kačkavaljem kako bi počeo da se topi. Preko stavite toplu čupkanu piletinu, karamelizovani luk i tanke kolutove kiselih krastavčića, pa završite kremastim sosom od belog luka i, po želji, mladim lukom.

Najbolji je odmah, dok je testo spolja hrskavo, sredina mekana, a sir još rastopljen.