Kuhinjica
06. 09. 2026. 19:00 0
Pikantna salata za zimnicu: Povrće ostaje hrskavo, a ljutinu prilagodite svom ukusu
Ako volite zimnicu sa malo jačim ukusom, ova pikantna salata odličan je izbor. Pravi se od paradajza, paprika, crnog i belog luka, šargarepe i po želji plavog patlidžana, a posebnu aromu daje ljuta paprika. Odlično se slaže uz pečenje, roštilj, pasulj i krompir, a toliko je ukusna da je dovoljna i kriška hleba uz nju.
Sastojci:
600 g crnog luka
1–1,5 kg svežeg paradajza
400 g šargarepe
500 g plavog patlidžana, po želji
4 kg paprika roga, može i mešano
1 glavica belog luka
2 ljute paprike, oko 200 g
70 g soli
30 g šećera
100–150 ml ulja
30 ml alkoholnog sirćeta
peršunov list
lovorov list
Priprema:
Crni luk očistiti i samleti. Isto uraditi sa paradajzom, šargarepom, belim lukom i plavim patlidžanom.
U veću šerpu sipati ulje, dodati pripremljeno povrće i malo soli, pa ubaciti lovorov list. Sve dobro promešati i staviti na vatru.
Dok povrće počne da se kuva i omekšava, pripremiti papriku. Nju nemojte mleti, već je isecite na krupnije komade kako bi ostala lepo vidljiva u salati. Jedan filet možete iseći na četiri dela, odnosno na veličinu koja vam odgovara.
Povrće će tokom kuvanja brzo pustiti tečnost, pa po potrebi dodati jednu čašu vode. Nastaviti sa seckanjem paprike, a kada je sva pripremljena, dodati je u šerpu.
Ubaciti slatku i ljutu papriku, zatim dodati preostalu so i šećer. Sve dobro promešati i ostaviti da se kuva na srednjoj temperaturi uz povremeno mešanje.
Salata se uglavnom kuva oko dva sata, ali vreme zavisi od šerpe. U široj posudi tečnost će brže isparavati, dok će u užoj kuvanje trajati nešto duže.
Pred kraj kuvanja dodati alkoholno sirće i peršunov list, pa još jednom dobro promešati.
Dok se salata kuva, pripremiti tegle. Stavite ih u hladnu rernu, uključite je na 100 stepeni i ostavite oko 15 minuta da se zagreju.
Za to vreme salatu kuvati još oko 15 minuta. Skinuti je sa vatre, izvaditi zagrejane tegle iz rerne i odmah ih puniti.
Važno je da vruća salata ide u vruće tegle.
Napunjene tegle vratiti u rernu, uključiti je na 120 stepeni i ostaviti oko sat do sat i po. Tokom ovog perioda višak tečnosti će dodatno ispariti, a salata će postati gušća.
Kada se i rerna i tegle potpuno ohlade, zatvoriti ih i odložiti na suvo i tamno mesto.
Pikantna salata je spremna za zimnicu, a količinu ljute paprike možete prilagoditi tome koliko volite da bude ljuta.
Naslovna fotografija: Printscreen Youtube/ Domaći recepti
Komentari 0
ostavi komentar