Ukus detinjstva: Starinski recept za najmekše knedle sa šljivama koje se ne raspadaju

Mogu se služiti kao slatko glavno jelo ili neodoljiva poslastica, a najslađe su dok su još vruće. Ključ savršenih knedli leži u pravom odnosu krompira i brašna – tako ćete dobiti mekano testo koje drži formu i ne raspada se u vreloj vodi.

Sastojci

Za domaće testo od krompira:

800 g krompira (najbolje starog, žutog)

300 g glatkog brašna

2 jaja

1 kašika putera

Prstohvat soli

Za fil i posip:

500 g svežih šljiva

100 g prezli (hlebnih mrvica)

4 kašike ulja

Šećer i cimet po ukusu

Korak po korak do savršenih knedli

1. Priprema mekog testa

Krompir oljuštite, issecite na kocke i skuvajte u posoljenoj vodi. Dobro ga ocedite, pa ga dok je još vruć fino izgnječite sa kašikom putera. Ostavite ga da se smlači. U prohlađen krompir ubacite jaja, pa postepeno dodajte brašno. Prebacite na pobrašnjenu radnu površinu i kratko umesite glatko, meko testo.

2. Punjenje i oblikovanje

Šljive operite, rasecite po sredini tek toliko da izvadite košticu, pa u unutrašnjost svake ubacite malo šećera i cimeta. Testo razvijte oklagijom na debljinu od oko 1 cm i issecite na kvadrate. Na svaki kvadrat stavite šljivu, obavijte je testom, dobro spojite ivice i dlanovima oblikujte pravilnu lopticu.

3. Kuvanje i valjanje u prezle

U velikom loncu pustite posoljenu vodu da proključa, pa pažljivo spuštajte knedle. Kuvajte ih na umerenoj vatri – spremne su čim isplivaju na površinu.

Dok se knedle kuvaju, u tiganju na ulju kratko propržite prezle do zlatnožute boje (po želji ubacite i malo cimeta). Kuvane knedle vadite rešetkastom kašikom, ocedite ih i odmah uvaljajte u pržene prezle. Poslužite tople, posute sa još malo šećera i cimeta.

Naslovna fotografija:  AI ilustracija