Trik iskusnih kuvara: Samo dva sastojka iz frižidera čine da svinjetina i piletina budu neverovatno sočne i mekane

Iako vrsta komada, dužina i temperatura pečenja igraju veliku ulogu, ključ Sočnosti često leži u onome što ste uradili nekoliko sati pre nego što je meso uopšte ušlo u rernu.

Čudotvorna marinada od 2 sastojka

Za pripremu oko 1 kilograma piletine ili svinjetine potrebni su vam samo osnovni namirnice:

200 g punomasnog ili finog gustog jogurta

2 kašike blagog senfa

So po ukusu

Po želji: biber, beli luk u prahu, ruzmarin ili majčina dušica

Mlečna kiselina iz jogurta prirodno omekšava vlakna u mesu, dok senf daje finu aromu i pomaže stvaranje lepe korice.

Pravilna priprema i mariniranje

Osušite meso: Pre nanošenja marinade, komade mesa obavezno dobro prebrišite papirnim ubrusom.

Premažite smesom: Izmešajte jogurt, senf i so, pa dobijenom smesom ravnomerno premažite meso sa svih strana.

Ostavite u frižideru: Odložite ga u poklopljenoj posudi. Za piletinu je dovoljno 2 do 4 sata, dok veći komadi svinjetine mogu stajati i nešto duže.

Uklonite višak pre pečenja: Kada izvadite meso iz marinade, obrišite debeli sloj jogurta. Ako ga ostavite previše, meso će u rerni početi da se kuva na pari umesto da se peče i dobije hrskavu koricu.

Tri ključna pravila za savršeno pečenje

Ostavite razmak u plehu: Ako pečete više komada, nemojte ih zbijati. Ostavite dovoljan prostor između njih kako bi vruć vazduh mogao slobodno da cirkuliše.

Koristite kuhinjski termometar: Nijedna marinada ne može spasiti meso koje je predugo ostalo u rerni. Najsigurniji način da izbegnete isušenje većih komada jeste merenje unutrašnje temperature.

Odmor pre sečenja (OBAVEZNO): Čim izvadite meso iz rerne, ostavite ga na daski 5 do 10 minuta. Tokom mirovanja sokovi se stabilizuju i preraspoređuju po celom komadu, pa neće iscuriti pri prvom rezu.

Naslovna fotografija:  Shutterstock/Shaiith