Kako da napravite domaće jabukovo sirće: Potrebne su vam samo jabuke i malo strpljenja

Proces proizvodnje odvija se postepeno – šećeri iz jabuka najpre fermentišu, a zatim se tokom naredne faze, uz prisustvo kiseonika, stvaraju kiseline koje sirćetu daju prepoznatljiv ukus i miris.

Važno je, međutim, imati na umu da domaće sirće nema standardizovanu kiselost, zbog čega se ne preporučuje za zimnicu, kiseljenje i konzerviranje hrane.

Sastojci:

2–3 kilograma zrelih i zdravih jabuka
voda, po potrebi
velika čista staklena tegla ili druga odgovarajuća posuda
čista gaza ili tanka pamučna krpa
gumica

Priprema:

1. Jabuke dobro operite i uklonite sve trule ili buđave delove.
2. Jabuke usitnite, a zatim pomoću sokovnika ili prese iscedite sok.
3. Dobijeni sok sipajte u čistu staklenu posudu. Nemojte je puniti do vrha, već ostavite dovoljno prostora za fermentaciju i eventualnu penu.
4. Otvor posude prekrijte čistom gazom ili tankom pamučnom krpom i pričvrstite gumicom. Posudu nemojte hermetički zatvarati, jer je tokom procesa potreban kontakt sa vazduhom.
5. Posudu držite na mestu bez direktne sunčeve svetlosti, na temperaturi između približno 16 i 27 stepeni. Sadržaj povremeno promešajte.
6. Fermentacija najčešće traje oko tri do četiri nedelje, ali može potrajati i duže. Kako proces napreduje, sok će postepeno dobiti karakterističan kiseo miris i ukus.
7. Kada sirće dostigne ukus koji vam odgovara, procedite ga kroz čistu gazu ili filter kako biste uklonili talog.
8. Gotovo jabukovo sirće sipajte u čiste staklene flaše, zatvorite ih i čuvajte na tamnom i hladnom mestu.

Važne napomene:

Ako se pojavi buđ, celu turu treba baciti.
Domaće sirće nema standardizovanu kiselost.
Ne preporučuje se za pripremu zimnice, kiseljenje ili konzerviranje hrane.
Za te namene koristite kupovno sirće poznate kiselosti i proverene recepte.
Talog sam po sebi nije znak da je sirće pokvareno.

Prijatno!

Naslovna fotografija: AI ilustracija