Domaći paradajz za zimu bez konzervansa: Jednostavan recept od 10 kilograma paradajza

Za sos, čorbu, gulaš ili kuvano jelo usred zime, nekoliko flaša domaćeg paradajza u ostavi može ozbiljno da skrati pripremu ručka.

Recept koji je objavio Kurir Stil predviđen je za 10 kilograma dobro zrelog i mesnatog paradajza.

Sastojci:

Za pripremu je potrebno 10 kg paradajza, približno 10 kašika soli, odnosno okvirno jedna kašika na litar dobijenog soka, i dve do četiri kašike šećera, prema ukusu.

Po želji mogu da se dodaju listovi celera ili malo svežeg peršuna.

Paradajz prvo dobro pregledajte

Operite plodove, odstranite peteljke i sve oštećene i mekane delove.

Ako imate mašinu za paradajz koja odvaja kožicu i semenke, postupak je jednostavniji. Ako je nemate, paradajz možete samleti, a potom propasirati.

Dobijeni sok sipajte u veliki lonac i zagrevajte do ključanja.

Kada provri, smanjite temperaturu i kuvajte oko 30 do 45 minuta, uz povremeno mešanje i skidanje pene koja se stvara na površini. Za gušću varijantu potrebno je nešto duže kuvanje kako bi ispario veći deo vode.

Flaše moraju biti pripremljene

Pred kraj kuvanja dodajte so i šećer.

Šećer ovde nema zadatak da paradajz učini slatkim, već da po ukusu ublaži izraženu kiselost.

Flaše i poklopce prethodno dobro operite i sterilišite. Važno je i da flaše budu tople kada se u njih sipa vruć paradajz kako nagla temperaturna razlika ne bi dovela do pucanja stakla.

Vruć paradajz sipajte u pripremljene flaše, ostavljajući malo prostora pri vrhu, i odmah ih dobro zatvorite.

Nemojte ih odmah rashlađivati

Napunjene flaše poređajte uspravno, umotajte u ćebe ili deblji peškir i ostavite da se postepeno hlade do sledećeg dana.

Potom proverite zatvarače i zimnicu čuvajte na hladnom, suvom i tamnom mestu.

I jedno pravilo je važnije od svakog recepta, ako kasnije primetite naduven poklopac, curenje ili neuobičajen miris, sadržaj nemojte koristiti.