Knedle sa šljivama se raspadaju dok ih kuvate? Bakina jedna kašika pravi veliku razliku

Knedle sa šljivama deluju jednostavno: krompir, brašno, šljive i prezle. Ali svako ko ih je makar jednom pravio zna da je upravo testo ono na čemu recept može da uspe ili propadne.

Previše brašna napraviće tvrde knedle, a previše vlage može da dovede do toga da se raspadnu tokom kuvanja.

U receptu koji je danas objavila Ona postoji mali dodatak koji pomaže da se to izbegne – jedna kašika griza. Griz upija deo viška vlage i daje testu stabilniju strukturu, a knedle ostaju mekane.

Sastojci za oko 20 knedli

Potrebno je 1 kilogram krompira, 250 do 300 grama brašna, jedno jaje, jedna kašika griza, prstohvat soli, oko 20 šljiva i 100 grama prezli.

Najvažnije je izabrati brašnast krompir, odnosno onaj koji nema previše vode.

Krompir skuvajte, dobro ocedite i napravite pire, a zatim ga ostavite da se prohladi. Dodajte jaje, so, griz i postepeno brašno. Nemojte odmah sipati svih 300 grama jer potrebna količina zavisi od vlažnosti krompira.

Testo treba da bude dovoljno mekano da knedle ostanu nežne, ali dovoljno stabilno da možete da ih oblikujete.

Šljiva ide u sredinu

Šljive operite i izvadite koštice. Od testa odvajajte komade, spljoštite ih na dlanu, u sredinu stavite šljivu i pažljivo zatvorite testo oko nje.

Knedle spuštajte u ključalu vodu. Kada isplivaju na površinu, ostavite ih još kratko da se skuvaju, a zatim ih vadite rešetkastom kašikom.

Prezle propržite i u njih uvaljajte kuvane knedle. Po ukusu možete dodati šećer i cimet.

I upravo je ona jedna kašika griza detalj koji ovaj recept čini zanimljivim – ne menja ukus tradicionalnih knedli, ali pomaže testu da bolje podnese kuvanje.