Paradajz u tegli do zime: Recept je lak, ali jedan detalj ne smete da zanemarite

Kada paradajza ima u izobilju, mnogi traže način da njegov ukus sačuvaju i za hladnije dane. Jedan od recepata koji privlači pažnju zasniva se na pečenom čeri paradajzu, belom luku, majčinoj dušici i maslinovom ulju.

Priprema nije komplikovana, a paradajz se pre stavljanja u tegle peče u rerni. Međutim, ovaj recept ne treba posmatrati kao klasičnu zimnicu koja bezbedno može mesecima da stoji na polici ili u frižideru. Razlog je upravo kombinacija belog luka, paradajza i ulja.

Sastojci za paradajz u tegli

Za pripremu su potrebni:

• 1 kilogram čeri paradajza

• 3 čena belog luka

• 1,5 šolja maslinovog ulja

• so

• majčina dušica

Kako se priprema pečeni paradajz

Čeri paradajzu najpre uklonite peteljke, a zatim ga dobro operite pod mlazom vode. Svaki paradajz presecite na dve jednake polovine i rasporedite na pleh obložen papirom za pečenje.

Paradajz posolite i začinite majčinom dušicom, pa ga stavite u rernu prethodno zagrejanu na 180 stepeni. Prema izvornom receptu, potrebno je da se peče približno 40 minuta.

Dok je paradajz u rerni, sitno iseckajte tri čena belog luka i rasporedite ih u čiste staklene tegle. Kada se paradajz ispeče, dodajte ga u tegle, prelijte maslinovim uljem i dobro ih zatvorite.

Najvažnije je pravilno čuvanje

Iako izvorni recept navodi da ovako pripremljen paradajz može da se čuva u frižideru čak godinu dana, ovu tvrdnju ne treba primenjivati bez rezerve.

Nacionalni centar za kućno konzervisanje hrane upozorava da se čuvanje paradajza u ulju ne preporučuje kao standardna metoda konzervisanja. Ulje stvara sredinu bez kiseonika, dok beli luk predstavlja namirnicu sa niskim sadržajem kiseline, zbog čega nepravilno i dugotrajno čuvanje može nositi rizik od razvoja bakterije koja izaziva botulizam.

Slične smernice važe i za domaće mešavine povrća i belog luka u ulju. Preporuka je da se drže u frižideru, na temperaturi do četiri stepena, i potroše u roku od najviše četiri dana.

Zato ovaj recept treba pripremati u manjim količinama, čuvati isključivo u frižideru i brzo potrošiti. Ako želite da paradajz sačuvate duže, bezbednija mogućnost je zamrzavanje u odgovarajućim posudama.

Tegle sa paradajzom, belim lukom i uljem nemojte ostavljati na sobnoj temperaturi niti ih čuvati mesecima bez primene proverene metode konzervisanja.