Ulje tokom prženja brzo potamni? Ubacite ovo u tiganj pre nego što uključite ringlu

Prženje je jedan od najbržih načina pripremanja hrane, ali ulje posle nekoliko tura često počinje da tamni. Problem je naročito primetan kada se pripremaju pohovana hrana, tikvice ili meso, jer mrvice koje ostanu u tiganju brzo zagore.

Na internetu se zato već neko vreme deli jednostavan trik za koji mnoge domaćice tvrde da pomaže da ulje duže ostane svetlo i čisto. Nije potreban nikakav poseban kuhinjski pribor – dovoljne su dve ili tri obične drvene čačkalice.

Čačkalice se stavljaju u hladno ulje

Pre nego što uključite ringlu, u tiganj ili šerpu sipajte ulje, a zatim u njega ubacite dve do tri drvene čačkalice.

Važno je da ih stavite dok je ulje još hladno. Potom uključite ringlu i ostavite čačkalice u tiganju dok se ulje postepeno zagreva.

Kada oko njih počnu da se pojavljuju sitni mehurići, to je znak da je ulje dovoljno zagrejano i da možete da počnete sa prženjem hrane.

Čačkalica pokazuje kada je vreme za prženje

Najkorisniji deo ovog trika jeste to što drvena čačkalica služi kao jednostavan pokazatelj temperature. Pojava mehurića oko drveta znači da je ulje dostiglo temperaturu pogodnu za početak prženja.

Na taj način ne morate nasumično da procenjujete da li je ulje dovoljno vruće niti da prerano ubacujete hranu u tiganj.

Ipak, čačkalice same po sebi ne mogu da spreče pregrevanje ulja. Temperaturu je i dalje potrebno držati pod kontrolom i po potrebi smanjiti jačinu ringle.

Ne pretrpavajte tiganj

Da bi ulje što duže ostalo svetlo, važno je i da u tiganj ne stavljate previše hrane odjednom. Prženje u nekoliko manjih tura može da bude praktičnije od pretrpavanja posude.

Tokom pripreme treba redovno uklanjati mrvice koje plutaju po površini ili padaju na dno. Upravo ti sitni ostaci najbrže zagore, menjaju boju ulja i mogu da utiču na ukus hrane.

Trik sa čačkalicama zato može da pomogne prvenstveno kao pokazatelj da je ulje spremno za prženje, dok za njegovu boju i ukus ostaju važne dve stvari, kontrolisana temperatura i redovno uklanjanje zagorelih ostataka.