Krompir isecite na tanke listiće i napravite rolat: Kremasti fil krije pravo iznenađenje

Krompir je jedna od namirnica koje se najčešće nalaze na našoj trpezi, ali to ne znači da mora uvek da bude pripremljen na isti način. Umesto klasičnog testa, u ovom receptu osnovu rolata čine veoma tanki listići krompira povezani rastopljenim kačkavaljem.

Unutra se krije bogat fil od kuvane piletine, pečene paprike, kukuruza, šargarepe, kiselih krastavčića, jogurta i krem sira. Dobija se efektno, sočno i zasitno jelo koje može da se posluži kao ručak, večera ili hladno predjelo.

Sastojci za koru od krompira

• 2 krompira srednje veličine

• 150 grama rendanog kačkavalja

• malo maslinovog ulja

• so

• biber

Krompir treba iseći na izuzetno tanke listiće, najbolje pomoću mandoline. Ukoliko ga sečete nožem i kriške ostanu nešto deblje, biće vam potrebno malo više krompira kako biste potpuno prekrili podlogu.

Sastojci za kremasti fil

• 2 kuvana pileća filea

• 2 pečene crvene kapija paprike

• oko 1 šolja kuvanog kukuruza

• 2 šargarepe

• 2 kašike maslinovog ulja

• nekoliko kiselih krastavčića

• 5 kašika jogurta

• 2 kašike krem sira, poput labnea

• beli luk po želji

• so i biber po ukusu

Krem sir može da se zameni majonezom, ali je spoj jogurta i krem sira bolji izbor ukoliko želite nešto laganiju verziju jela.

Kako se pravi kora bez klasičnog testa

Krompir najpre oljuštite, operite i isecite na što tanje kolutove. Važno je da kriške budu približno jednake debljine kako bi se ravnomerno ispekle i omekšale.

Pleh obložite papirom za pečenje, a zatim preko njega ravnomerno rasporedite rendani kačkavalj. Tanke kriške krompira slažite preko sira tako da se blago preklapaju i zajedno obrazuju kompaktnu pravougaonu površinu.

Krompir posolite, pobiberite i poprskajte manjom količinom maslinovog ulja. Koru pecite na 180 stepeni, u rerni sa uključenim ventilatorom, i to na najnižem nivou. Gotova je kada se kačkavalj lepo zapeče, a krompir potpuno omekša.

Kada je izvadite iz rerne, ostavite je da se malo prohladi. Ovaj korak je važan jer će se prohlađena kora lakše uvijati i biće manja verovatnoća da će pući.

Kremasti fil od piletine i povrća

Kuvana pileća prsa ostavite da se malo ohlade, pa ih rukama ili pomoću dve viljuške usitnite na vlakna. Pečene kapija paprike očistite i sitno iseckajte.

Šargarepu izrendajte, a zatim je kratko propržite na dve kašike maslinovog ulja, tek toliko da omekša. Pre nego što je dodate ostalim sastojcima, ostavite je da se ohladi.

U većoj posudi sjedinite usitnjenu piletinu, pečenu papriku, kuvani kukuruz, šargarepu i sitno iseckane kisele krastavčiće. Dodajte jogurt i krem sir, a po želji i sitno seckan ili izgnječen beli luk. Posolite, pobiberite i sve dobro promešajte dok ne dobijete ujednačen, sočan fil.

Kako da rolat ne pukne prilikom uvijanja

Kada se kora od krompira dovoljno prohladi, preko nje ravnomerno rasporedite pripremljeni fil. Pomoću papira za pečenje pažljivo uvijajte koru u čvrst rolat, ali je nemojte previše pritiskati kako nadev ne bi izlazio sa strane.

Rolat ostavite kratko da se stegne, a zatim ga oštrim nožem isecite na deblje kolutove. Možete ga poslužiti toplog, mlakog ili potpuno ohlađenog.

Najvažniji trik krije se u debljini krompira

Uspeh ovog recepta najviše zavisi od toga koliko su tanko isečeni listići krompira. Što su kriške tanje, brže će omekšati i lakše će se povezati sa rastopljenim kačkavaljem u elastičnu koru pogodnu za uvijanje.

Ako nemate mandolinu, koristite veoma oštar nož i krompir isecite na najtanje moguće kriške. Prilikom slaganja obavezno ih blago preklapajte, kako u kori ne bi ostale praznine kroz koje bi fil mogao da ispadne.