Domaće lazanje sa mesom i bešamelom: Sočne iznutra, a odozgo savršeno zapečene

Lazanje su jedno od onih jela koja gotovo svi povezuju sa toplinom doma, mirisom nedeljnog ručka i punim plehom oko kojeg se okuplja cela porodica. Iako potiču iz italijanske kuhinje, odavno su pronašle mesto i na našim trpezama, gde se pripremaju u različitim domaćim varijantama.

Spoj sočnog mlevenog mesa, paradajz sosa, pečuraka, kremastog bešamela i zapečenog sira daje zasitan ručak koji naročito vole mlađi ukućani.

Sastojci za domaće lazanje

Za mesni sos:

• 500 grama mlevenog mesa, mešanog ili junećeg

• 1 veći crni luk

• 2 čena belog luka

• 200 grama sitno seckanih šampinjona

• 400 mililitara paradajz sosa ili pelata

• 2 kašike ulja

• so i biber po ukusu

• 1 kašičica mlevene paprike

• prstohvat suvog origana ili bosiljka

Za bešamel:

• 50 grama putera

• 2 pune kašike brašna

• 500 mililitara mleka

• so

• prstohvat muskatnog oraščića, po želji

Ostalo:

• 9 do 12 ploča za lazanje koje nije potrebno prethodno kuvati

• 150 do 200 grama rendanog kačkavalja ili mocarele

• malo ulja za podmazivanje pleha

Kako se priprema mesni sos

U zagrejanom ulju propržite sitno seckan crni luk i sačekajte da omekša. Dodajte beli luk, a zatim i mleveno meso. Pržite uz mešanje sve dok meso ne promeni boju.

Ubacite sitno seckane šampinjone i kratko ih dinstajte kako bi pustili vodu. Potom dodajte paradajz sos ili pelat, mlevenu papriku, origano ili bosiljak, pa posolite i pobiberite po ukusu.

Sos kuvajte između 10 i 15 minuta, odnosno dok se dovoljno ne zgusne.

Priprema kremastog bešamela

U šerpi otopite puter, dodajte brašno i mešajte minut do dva. Mleko sipajte postepeno, uz neprekidno mešanje, kako se ne bi stvorile grudvice.

Kuvajte dok sos ne dobije odgovarajuću gustinu, a potom ga posolite. Ukoliko volite njegovu karakterističnu aromu, dodajte i prstohvat muskatnog oraščića.

Kako se pravilno slažu lazanje

Pleh najpre lagano premažite uljem, a zatim na dno rasporedite tanak sloj mesnog sosa. Preko njega položite ploče za lazanje, pa ponovo dodajte mesni sos i bešamel.

Nastavite istim redosledom dok ne potrošite pripremljene sastojke. U zavisnosti od veličine pleha, trebalo bi da dobijete tri ili četiri sloja.

Slaganje završite bešamelom, a preko njega ravnomerno rasporedite rendani kačkavalj ili mocarelu.

Koliko se peku lazanje?

Lazanje stavite u prethodno zagrejanu rernu i pecite ih na 180 stepeni između 40 i 45 minuta, sve dok površina ne dobije privlačnu zlatnosmeđu boju.

Kada ih izvadite iz rerne, nemojte ih odmah seći. Ostavite ih da odstoje približno deset minuta. Za to vreme slojevi će se stabilizovati, pa će se porcije lakše i urednije vaditi iz pleha.