Kremasti kolač sa višnjama i vanilom: Trik sa dva pleha daje savršeno hrskave kore

Kada se spoje kiselkaste višnje, nežna vanila i hrskavo lisnato testo, nastaje desert kojem je teško odoleti. Ovaj kremasti kolač odličan je izbor za letnja okupljanja, porodične ručkove i sve prilike u kojima želite efektnu poslasticu bez komplikovanog oblikovanja testa.

Najvažniji korak u pripremi jeste pečenje lisnatih kora. One se poklapaju drugim plehom kako se testo ne bi previše podiglo, zahvaljujući čemu ostaju ravne, hrskave i pogodne za slaganje.

Sastojci

Za kore:

• 2 pakovanja svežeg lisnatog testa

• šećer u prahu za posipanje

Za kremu od vanile:

• 3 kesice praška za puding ili kremu sa ukusom vanile, bez kuvanja

• 1,2 litra hladnog mleka

Za nadev od višanja:

• 600 grama svežih ili zamrznutih višanja

• 40 grama gustina

• 100 mililitara vode

• 1 kesica burbon vanilin šećera

• 3 kašike kristal šećera, ili po ukusu

Za dekoraciju:

• šaka seckanih badema

Kako se pripremaju hrskave kore

Lisnato testo razvaljajte na papiru za pečenje, a zatim svaki komad presecite napola kako biste dobili ukupno četiri jednake kore.

Prvu koru zajedno sa papirom stavite na pleh, prekrijte je drugim listom papira za pečenje, a preko svega položite još jedan prazan pleh. Na ovaj način testo ostaje ravno jer mu gornji pleh ne dozvoljava da se tokom pečenja previše naduje.

Koru pecite približno 10 minuta u rerni zagrejanoj na 200 stepeni. Potom uklonite gornji pleh i papir, koru pospite šećerom u prahu i vratite u rernu na još pet minuta, odnosno dok ne dobije zlatnožutu boju. Isti postupak ponovite sa preostalim korama.

Nadev od višanja

Gustin razmutite sa malo vode tako da ne ostanu grudvice. U šerpu stavite višnje, kristal šećer, burbon vanilin šećer i razmućeni gustin.

Smesu kuvajte pet do šest minuta, uz povremeno mešanje, sve dok ne postane gusta i sjajna. Gotov nadev sklonite sa šporeta i ostavite da se kratko prohladi.

Kremasti fil od vanile

U dublju posudu sipajte 1,2 litra hladnog mleka, a zatim dodajte prašak za puding ili kremu od vanile koja se priprema bez kuvanja.

Mutite električnim mikserom na najvećoj brzini oko jednog minuta, sve dok ne dobijete čvrstu i kompaktnu kremu pogodnu za slaganje kolača.

Slaganje kolača

Na tacnu stavite prvu pečenu koru, premažite je nadevom od višanja, a preko njega rasporedite sloj kreme od vanile. Nastavite da ređate kore, višnje i kremu dok ne potrošite pripremljene sastojke.

Poslednju, četvrtu koru izmrvite rukama i rasporedite preko kolača. Završite seckanim bademima, koji desertu daju dodatnu hrskavost.

Pre služenja kolač dobro ohladite u frižideru kako bi se filovi steg­li, ukusi sjedinili, a parčići lakše sekli.