Zapečen krompir u listićima: Ova kremasta verzija sa sirom i pečenicom je čisto savršenstvo

Sastojci:

• 1 kg krompira
• 150 g kačkavalja u listićima
• 100 g čedar sira u listićima
• 300 g pečenice, šunke ili suvog vrata u tankim listićima
• 150 ml pavlake za kuvanje
• 1 čen belog luka
• malo putera za posudu
• biber
• malo soli
• prstohvat muskatnog oraščića, po želji 

Priprema:

• Krompir oljuštite i pomoću mandoline ili odgovarajućeg nastavka na rendetu isecite na veoma tanke listiće, odnosno kolutove debljine oko 2–3 milimetra. Krompir nakon sečenja nemojte prati, jer će skrob koji ostane na njemu pomoći da se pavlaka tokom pečenja zgusne.
• Kačkavalj, čedar i pečenicu takođe pripremite u tankim listićima. Ako su listovi sira i mesa veliki, isecite ih na komade približne veličini krompira.
• Vatrostalnu posudu premažite puterom. Listiće krompira ređajte uspravno, jedan uz drugi, tako da se blago preklapaju. Između listića krompira ubacujte listiće kačkavalja, čedara i pečenice. Ne morate stavljati nadev između svakog krompira već naizmenično rasporediti kroz celu posudu.
• Pavlaku za kuvanje pomešajte sa izgnječenim belim lukom, biberom i, po želji, sasvim malo muskatnog oraščića. Sa solju budite veoma oprezni jer su i sirevi i pečenica već slani.
• Prelijte 150 ml pavlake ravnomerno preko i između poređanih listića. Preliva nema mnogo – treba samo da se spusti između krompira i napravi kremastu podlogu tokom pečenja, a ne da krompir pliva u njemu.
• Posudu pokrijte aluminijumskom folijom i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 190°C oko 45–50 minuta. Proverite nožem da li je krompir omekšao, zatim skinite foliju i nastavite da pečete još 20–25 minuta, dok izložene ivice krompira ne postanu rumene i hrskave, a sir između listića potpuno rastopljen.
• Kada izvadite jelo iz rerne, ostavite ga 10 minuta pre serviranja. Za to vreme će se preostala pavlaka dodatno povezati sa skrobom iz krompira, pa će unutrašnjost ostati kremasta, dok će vrh biti lepo zapečen.