Jedete ih ceo život, ali ovakve prženice niste još probali: Jedna caka daje im neodoljivu koricu, a niklada se ne bi setili to da stavite u njih

Prženice, poznate i kao prženi hleb, decenijama su jedan od omiljenih doručaka na našim prostorima. Brzo se pripremaju, ne zahtevaju skupe namirnice i predstavljaju dobar način da se iskoristi hleb koji je ostao od prethodnog dana.

Međutim, njihov najveći problem je to što tokom prženja mogu da upiju mnogo ulja. Umesto hrskavog doručka, na tanjiru tada završavaju teške, masne i raskvašene kriške.

Jednostavna promena u pripremi može potpuno da promeni njihovu teksturu. Tajna je u palenti, kojom se hleb oblaže nakon umakanja u jaja i mleko.

Potrebni sastojci

Izvorni recept ne navodi precizne količine, već sledeće namirnice:

• kriške hleba

• jaja

• malo mleka

• prstohvat soli

• palenta

• voda za kuvanje palente

• ulje za prženje

Zašto se prženicama dodaje palenta

Palenta oko hleba stvara tanak zaštitni sloj koji, prema receptu, sprečava da kriške tokom prženja upiju previše ulja.

Zahvaljujući tom omotaču, hleb se ne raskvašava i ne raspada u tiganju. Površina dobija čvrstu i zlatnu koricu, dok unutrašnjost ostaje mekana.

Upravo taj kontrast između hrskave spoljašnjosti i nežne sredine daje klasičnim prženicama sasvim drugačiju teksturu.

Prvi korak – pripremite ređu palentu

Palentu skuvajte na uobičajen način, ali je pripremite nešto ređu nego kada je služite kao samostalno jelo ili prilog.

Kada je skuvana, ostavite je da se malo prohladi. Za oblaganje hleba treba da bude mlaka, kako bi mogla ravnomerno da se nanese na kriške.

Pripremite smesu od jaja

U dubljoj posudi umutite jaja sa prstohvatom soli i malo mleka. Mešajte dok ne dobijete glatku i potpuno ujednačenu smesu.

Svaku krišku hleba najpre dobro umočite u jaja i mleko, kao prilikom pripreme klasičnih prženica.

Palenta se nanosi sa obe strane

Odmah nakon umakanja u jaja, kriške sa obe strane premažite ili umočite u mlaku palentu.

Važno je da sloj bude tanak i ravnomeran. Upravo će on tokom prženja postati hrskava korica i zaštititi unutrašnjost hleba.

Pržite ih dok ne postanu zlatnosmeđe

Ulje dobro zagrejte, a zatim prženice pecite po nekoliko minuta sa svake strane. Gotove su kada dobiju zlatnosmeđu boju i čvrstu, hrskavu površinu.

Poslužite ih odmah, dok su još tople. Mogu se kombinovati sa hladnim jogurtom, domaćim kajmakom, starim sirom ili ajvarom.

Na ovaj način poznati doručak dobija zanimljiviju teksturu, a palenta od običnih prženica pravi obrok sa hrskavom koricom i mekanom sredinom.