Najsočnija teletina koju ćete probati: Tajna nije u sastojcima, već u načinu pečenja

Teletina sa krompirom jedno je od onih jela koja se najčešće pripremaju kada za stolom treba okupiti veći broj ljudi. Meso spremljeno po ovom receptu postaje toliko mekano da se odvaja od kostiju, dok krompir upija sokove od pečenja i dobija lepu zlatnu boju.

Priprema nije komplikovana, ali zahteva nekoliko sati i precizno poštovanje redosleda koraka. Rezultat je obilan i hranljiv ručak koji ukusom podseća na teletinu pripremljenu ispod sača.

Sastojci

• 5 kilograma telećih rebara i pufleka

• morska so

• ulje

• 100 mililitara vode

• 1 kilogram krompira

• 1 kašika suvog začina

Priprema teletine

U dublji pleh sipajte dosta ulja, a zatim preko stavite teleće meso. Krupnom morskom solju dobro ga posolite sa svih strana.

U pleh dodajte 100 mililitara vode i meso prelijte uljem. Sve prekrijte aluminijumskom folijom i dobro zatvorite kako para i sokovi tokom pečenja ne bi izlazili.

Temperatura i vreme pečenja

Pleh stavite u rernu zagrejanu na 220 stepeni. Nakon toga temperaturu smanjite na 190 stepeni.

Meso pecite pokriveno dva sata i 40 minuta, bez otvaranja rerne i vađenja pleha.

Dugo pečenje pod folijom omogućava mesu da omekša u sopstvenim sokovima, pa na kraju postaje sočno i lako se odvaja od kostiju.

Kako da meso dobije zlatnu boju

Nakon dva sata i 40 minuta izvadite pleh i skinite foliju. Meso prelijte tečnošću u kojoj se peklo, a zatim ga vratite u rernu kako bi se zapeklo i dobilo rumenu, zlatnu boju.

Kada je gotovo, izvadite ga iz pleha i prebacite u drugu posudu. Prelijte ga sokom od pečenja i ponovo prekrijte folijom kako bi ostalo toplo i sočno dok pripremate krompir.

Krompir se peče u istom plehu

Kilogram krompira oljuštite i isecite na krupne komade. Stavite ga u pleh u kojem se pekla teletina, dodajte jednu kašiku suvog začina i dobro promešajte kako bi se obložio sokovima.

Krompir najpre pecite 20 minuta na 220 stepeni. Potom ga izvadite, promešajte i vratite u rernu dok lepo ne porumeni.

Poslužite ga uz toplu teletinu i sok koji je meso pustilo tokom pečenja.