Mekane rolnice sa sirom koje podsećaju na kroasane: Hrskave spolja, mekane iznutra

Sastojci:

700 g brašna
10 g suvog kvasca
1 kašičica šećera
450 ml vode
1 kašičica soli
20 ml ulja
125 g maslaca
100 ml ulja
250 g feta sira
1 žumance
1 kašika mleka

Priprema:

U posudu za mešenje stavite brašno i napravite udubljenje. Dodajte šećer i suvi kvasac, pa sipajte oko 100 ml mlake vode i promešajte.

Dodajte so, ulje i ostatak vode, pa mesite dok se svi sastojci ne sjedine. Testo prebacite na radnu površinu i nastavite da mesite, uz dodavanje malo brašna ukoliko je potrebno, tek toliko da se testo ne lepi.

Podelite testo na osam jednakih delova i svaki oblikujte u lopticu. Pospite ih brašnom, pokrijte krpom i ostavite da odstoje oko 15 minuta.

Za premaz pomešajte omekšali maslac sa 100 ml ulja.

Svaku kuglicu razvucite u krug prečnika oko 15 do 20 centimetara. Razvučeno testo odložite sa strane, dok ne pripremite sve delove.

Dublji tanjir ili sličnu posudu premažite mešavinom maslaca i ulja. Stavite prvi komad testa, pa ga dobro premažite, naročito po ivicama kako se ne bi osušile. Preko stavite sledeći komad testa i ponovite postupak dok ne utrošite svo testo. Poslednji sloj takođe premažite maslacem i uljem.

Pokrijte kesom ili folijom, zatim krpom i ostavite testo da odmori oko sat vremena.

Radnu površinu premažite maslacem, pa na nju pažljivo prebacite celu gomilu testa. Od sredine polako razvlačite testo prema krajevima. Kada ga razvlačite, biće veoma mekano i lako će se širiti.

Razvucite testo na prečnik od oko 40 do 50 centimetara. Ukoliko testo negde pukne, samo ga rukom spojite. To se kasnije neće primećivati.

Isecite testo na 12 ili 18 delova, u zavisnosti od toga koliko velike rolnice želite. Na početak svakog dela stavite malo feta sira, a zatim uvijte rolnice na uobičajen način.

Poređajte ih u pleh, pokrijte kesom i krpom i ostavite još oko sat vremena da narastu.

Rernu zagrejte na 200 stepeni. Umutite žumance sa kašikom mleka i premažite rolnice neposredno pre pečenja.

Pecite oko 20 minuta, odnosno dok ne dobiju lepu zlatnu boju.

Pečene rolnice možete dodatno premazati maslacem ako želite mekšu koricu. Ako više volite hrskave, ostavite ih bez dodatnog premazivanja da se ohlade.

Prijatno!

Naslovna fotografija: Printscreen Youtube/Domaći recepti