Pavlov rolat sa karamelom osvaja na prvi zalogaj: Hrskav spolja, kremast iznutra i toliko dobar da nestaje sa stola

Pavlova torta već godinama važi za jedan od najomiljenijih laganih deserata, a njena verzija u obliku rolata poslednjih godina postala je pravi hit među ljubiteljima domaćih kolača.

Za razliku od klasične Pavlove, ova poslastica se lako seče, jednostavnije služi i pruža savršen odnos hrskave spoljašnjosti i mekane, penaste unutrašnjosti.

Sastojci:

Za koru:

• 6 belanaca

• 300 g šećera

• 1 kašičica alkoholnog sirćeta

• 1 kašičica ekstrakta vanile

• 50 g listića badema

Za fil:

• 250 ml slatke pavlake

• 250 g maskarpone sira

• 250 g karamel krema (dulce de leche)

Za dekoraciju:

• karamel preliv

• listići badema (po želji)

Priprema

Rernu zagrejte na 160 stepeni, a veliki pleh obložite papirom za pečenje.

Belanca mutite dok ne postanu penasta, a zatim postepeno dodajte šećer, neprestano muteći, dok ne dobijete čvrst, sjajan sneg. Na kraju umešajte sirće i ekstrakt vanile.

Smesu ravnomerno rasporedite po plehu, pospite listićima badema i pecite oko 25 do 30 minuta, dok kora ne dobije blago zlatnu boju.

Kada je pečena, izvadite je iz rerne i ostavite nekoliko minuta da se prohladi. Potom je pažljivo prevrnite na papir za pečenje posut šećerom u prahu i skinite papir na kojem se pekla. Ostavite da se potpuno ohladi.

Za fil umutite slatku pavlaku, dodajte maskarpone sir i karamel krem, pa sve sjedinite u gladak i vazdušast krem.

Ohlađenu koru ravnomerno premažite filom, pa je pažljivo urolajte uz pomoć papira za pečenje.

Rolat ostavite u frižideru najmanje dva sata kako bi se stegao i lakše sekao.

Pre služenja prelijte ga karamel prelivom i, po želji, ukrasite listićima badema.

Savet za savršen Pavlova rolat

Da bi beze kora uspela, posuda i mutilice moraju biti potpuno čisti i bez tragova masnoće. Belanca treba mutiti postepeno uz dodavanje šećera, jer upravo tako nastaje čvrsta i sjajna masa koja je zaštitni znak ovog deserta.

Rolat je najbolje napraviti nekoliko sati ranije ili čak dan pre služenja, jer će nakon hlađenja fil postati kompaktniji, a ukusi će se još bolje sjediniti.

Ovaj desert savršen je za rođendane, proslave ili nedeljni ručak, a zahvaljujući spoju hrskave kore i kremastog fila ostavlja utisak kao da je stigao iz vrhunske poslastičarnice.