Najsočniji čokoladni kolač stiže iz Grčke: Sirup je tajna neodoljive sokolatopite

Sastojci

Za sirup:

• 200 g šećera
• 250 ml vode
• 1 štapić cimeta
• 10 g kakaoa

Za kolač:

• 225 g glatkog brašna
• 70 g kakaoa
• 1 kašičica praška za pecivo
• 1/2 kašičice sode bikarbone
• 1/2 kašičice cimeta
• prstohvat soli
• 200 g šećera
• 330 ml mleka sobne temperature
• 115 g otopljenog putera
• 3 jaja
• rendana kora jedne pomorandže (po želji)
• puter ili ulje za podmazivanje kalupa

Za ganache:

• 90 g tamne ili poluslatke čokolade
• 125 ml slatke pavlake

Priprema

• Prvo napravite sirup. U šerpi sjedinite vodu, šećer i štapić cimeta. Kada provri, kuvajte nekoliko minuta dok se šećer potpuno ne istopi. Sklonite sa ringle, umešajte kakaoa i mešajte dok ne dobijete glatku smesu bez grudvica. Ostavite da se potpuno ohladi.
• Rernu zagrejte na 180 stepeni. U jednoj posudi pomešajte brašno, kakaoa, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, cimet i so.
• U drugoj posudi mutite jaja i šećer nekoliko minuta, dok smesa ne postane svetla i penasta. Dodajte mleko, otopljeni puter i, po želji, rendanu koru pomorandže. Zatim postepeno umešajte suve sastojke, tek toliko da dobijete ujednačenu smesu.
• Sipajte u podmazan pleh ili kalup i pecite oko 30 minuta. Kolač je gotov kada čačkalica zabodena u sredinu izađe suva.
• Čim izvadite kolač iz rerne, izbockajte ga čačkalicom ili drvenim štapićem po celoj površini i ravnomerno prelijte pripremljenim sirupom. Ostavite da upije svu tečnost i potpuno se ohladi.
• Za ganache zagrejte slatku pavlaku do pred ključanje, prelijte preko sitno iseckane čokolade i ostavite minut-dva. Promešajte dok ne dobijete sjajnu, glatku kremu, pa njome prelijte ili poslužite uz ohlađenu sokolatopitu.