Najmekše domaće puter kifle koje ćete ikada napraviti: Tajna je u jednom potezu koji svi preskaču

Sastojci

• 650 g brašna
• 170–200 ml mlakog mleka
• 75 ml jogurta
• 90 g šećera
• 80 g putera
• 22 g svežeg kvasca
• 2 jaja
• 1 žumance (za premazivanje)
• 12 g soli
• puter za premazivanje testa (oko 70 gr)
• susam po želji

Priprema

• Najpre aktivirajte kvasac. U manju činiju stavite izmrvljeni kvasac, malo mlakog mleka, prstohvat šećera i malo brašna (sve uzmite od ukupne količine sastojaka). Promešajte i ostavite oko 10 minuta da zapeni.
• Za to vreme otopite puter i ostavite ga da se prohladi.
• U većoj posudi pomešajte brašno, preostali šećer i so. Dodajte aktivirani kvasac, jogurt, 170 ml mleka, dva umućena jaja i otopljeni puter. Zamesite rukom mekano i glatko testo. Po potrebi dodajte još malo mleka kako bi testo ostalo meko, ali da se ne lepi previše.
• Pokrijte posudu i ostavite testo da narasta oko pet sati. Tokom tog vremena tri puta lagano pritisnite testo dlanom kako biste ispustili vazduh, bez ponovnog mešenja. Kada četvrti put naraste, spremno je za oblikovanje.
• Testo podelite na 10 jednakih delova. Svaki deo razvucite u dužu traku, premažite tankim slojem putera, pa pažljivo urolajte.
• Poređajte kifle u pleh obložen papirom za pečenje. Premažite ih umućenim žumancetom i, po želji, pospite susamom. Ostavite ih još nekoliko minuta da blago nadođu.
• Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 40 minuta, odnosno dok ne dobiju lepu zlatnu boju.

Savet

Ako želite još mekšu koricu, čim izvadite kifle iz rerne, prekrijte ih čistom kuhinjskom krpom i ostavite desetak minuta. Tako će ostati izuzetno mekane i narednog dana.