Hladna baklava sa mlekom osvaja internet: Sočnija je od klasične, a tajna je u jednom prelivu

Hladna baklava sa mlekom – recept koji svi traže ovog leta

Baklava je jedan od onih kolača koji nikada ne izlaze iz mode. Međutim, poslednjih godina sve veću popularnost osvaja njena modernija verzija – hladna baklava sa mlekom. Umesto klasičnog šećernog sirupa, ova poslastica preliva se toplim mlekom i slatkom pavlakom, zbog čega dobija laganiji, kremastiji ukus koji posebno prija tokom toplih letnjih dana.

Njena najveća prednost je što ostaje neverovatno sočna, ali nije previše slatka. Što duže stoji u frižideru, to je ukus bogatiji, pa mnogi kažu da je najbolja sutradan.

Ako tražite kolač kojim ćete oduševiti porodicu ili goste, a da pritom ne provedete sate u kuhinji, ovaj recept je pravi izbor.

Sastojci:

Za baklavu:

• 500 g tankih kora za baklavu

• 250 g putera

• 200 g mlevenih oraha

• 100 g krupnije seckanih oraha

Za mlečni preliv:

• 1 l punomasnog mleka

• 250 ml slatke pavlake

• 200 g šećera

• 2 kesice vanilin šećera

Za dekoraciju:

• seckani pistaći

• mleveni orasi

• rendana bela čokolada (po želji)

Priprema:

Istopite puter, pa uzmite po dve kore za baklavu. Svaku premažite puterom, pospite mlevenim orasima i pažljivo uvijte u rolnu. Ređajte ih u podmazan pleh jednu do druge dok ne potrošite sav materijal.

Baklavu premažite preostalim puterom i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 170 stepeni oko 35 do 40 minuta, odnosno dok ne dobije lepu zlatnu boju.

Dok se baklava peče, pripremite mlečni preliv. U šerpu sipajte mleko, slatku pavlaku, šećer i vanilin šećer. Zagrevajte uz mešanje dok se šećer potpuno ne otopi. Nije potrebno da smesa provri – dovoljno je da bude veoma topla.

Pečenu baklavu izvadite iz rerne i ostavite da odmori pet minuta. Potom je polako prelivajte toplim mlečnim prelivom u nekoliko navrata kako bi kore ravnomerno upile svu tečnost.

Kada se ohladi na sobnoj temperaturi, stavite je u frižider na najmanje šest sati, a idealno preko noći.

Pre serviranja pospite seckanim pistaćima, orasima ili rendanom belom čokoladom.

Tajna savršene hladne baklave

Najveća greška je da se baklava odmah stavi u frižider. Potrebno je da najpre na sobnoj temperaturi upije deo mlečnog preliva, a tek zatim da se dobro rashladi. Tako će ostati sočna, a kore neće izgubiti svoju prepoznatljivu teksturu.

Za još bogatiji ukus u mlečni preliv možete dodati dve kašike kondenzovanog mleka ili oko 100 grama maskarpone sira. Ovaj mali trik koriste i mnogi poslastičari kako bi desert bio još kremastiji.

Jedno je sigurno – kada jednom probate hladnu baklavu sa mlekom, klasična verzija će dobiti ozbiljnu konkurenciju na vašoj trpezi.