Recept za domaće krempite: Vazdušaste i lagane kao iz poslastičarnice

Kolač koji miriše na detinjstvo

Krempita je jedan od onih deserata koji se ne jedu na brzinu. Svaki zalogaj podseća na vreme kada su poslastičarnice bile mesto za porodična okupljanja, nedeljne šetnje i prve izlaske. Upravo zato ovaj kolač i danas zauzima posebno mesto na trpezama, bilo da se priprema za rođendane, slave ili običan porodični ručak.

Njena najveća tajna nije u skupim sastojcima, već u vazdušastoj teksturi i laganoj kremi koja se topi u ustima.

Tajna savršene krempite

Da bi krempita bila lagana poput oblaka, najvažnije je da se belanca umute u čvrst sneg i pažljivo sjedine sa vrućom kremom od pudinga. Tako se dobija prepoznatljiva penasta struktura po kojoj su domaće krempite poznate.

Još jedan važan detalj jeste da se kolač dobro ohladi pre sečenja. Ako požurite, fil neće imati dovoljno vremena da se stegne, pa neće izgledati uredno kada ga isečete.

Sastojci:

Za kore:

• 6 žumanaca

• 6 kašika šećera

• 3 kašike ulja

• 3 kašike mleka

• 6 kašika brašna

Za fil:

• 6 belanaca

• 19 kašika šećera

• 4 pudinga od vanile

• 1 litar vode

Priprema:

Najpre pripremite prvu koru. Umutite tri žumanca sa tri kašike šećera, polovinom ulja, mleka i brašna dok ne dobijete glatku smesu. Sipajte je u pleh obložen papirom za pečenje i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni dok blago ne porumeni. Na isti način ispecite i drugu koru.

Za fil prvo umutite belanca sa 15 kašika šećera dok ne dobijete čvrst i sjajan sneg.

U posebnoj šerpi zagrejte litar vode sa četiri kašike šećera, a zatim skuvajte četiri pudinga od vanile prema uputstvu sa pakovanja. Kada se puding zgusne, sklonite ga sa ringle i odmah umešajte umućena belanca, lagano mešajući kako bi masa ostala vazdušasta.

U pleh stavite jednu koru, preko nje rasporedite vruć fil, pa poklopite drugom korom.

Krempitu ostavite nekoliko sati u frižideru kako bi se potpuno ohladila i stegnula.

Pre služenja obilno je pospite prah šećerom.

Mali trik poslastičara

Ako želite da krempite izgledaju kao iz poslastičarnice, gornju koru isecite na kocke pre nego što je stavite preko fila. Tako ćete kasnije mnogo lakše iseći kolač, a fil će ostati uredan i neće se razlivati.