Pecivo iz starih poslastičarnica koje svi obožavaju: Rolnice sa kokosom mekane kao oblak

Postoje kolači koji nikada ne izlaze iz mode. Ne zato što su komplikovani ili luksuzni, već zato što mirišu na dom, detinjstvo i vreme kada su se slatkiši pravili od nekoliko jednostavnih sastojaka.

Takve su i rolnice sa kokosom, poznate i kao pužići. Mekano dizano testo i bogat nadev od kokosa čine ih savršenim izborom za doručak, popodnevnu kafu ili posluženje dragim gostima. Najlepše su kada se tek izvade iz rerne, ali ostaju jednako ukusne i sutradan.

Sastojci:

Za testo:

• 500 g brašna

• 250 ml mleka

• 20 g svežeg kvasca

• 80 g šećera

• 80 g putera

• 1 jaje

• prstohvat soli

Za nadev:

• 150 g kokosovog brašna

• 100 g šećera

• 60 g putera

• 80 ml mleka

• 1 vanilin šećer

Za premazivanje:

• 1 žumance

• 2 kašike mleka

Po želji:

• krupni (žuti) šećer

• kokosovo brašno za posipanje

Priprema:

Razmutite kvasac sa kašikom šećera i nekoliko kašika mlakog mleka, pa ostavite desetak minuta da nadođe.

U većoj posudi pomešajte brašno, preostali šećer i prstohvat soli. Dodajte nadošli kvasac, jaje, otopljeni puter i ostatak mleka, pa umesite glatko i elastično testo.

Pokrijte ga čistom kuhinjskom krpom i ostavite oko sat vremena na toplom da udvostruči zapreminu.

Za nadev sjedinite kokosovo brašno, šećer i vanilin šećer. Dodajte otopljeni puter i mleko, pa sve dobro izmešajte dok ne dobijete ujednačenu smesu.

Naraslo testo razvucite u pravougaonik debljine oko pola centimetra. Premažite nadevom od kokosa po celoj površini, pa pažljivo urolajte.

Rolat isecite na kolutove debljine oko tri centimetra i poređajte ih na pleh obložen papirom za pečenje. Ostavite da odmore još dvadesetak minuta.

Premažite ih umućenim žumancetom sa mlekom, po želji pospite krupnim šećerom i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 190 stepeni oko 25 minuta, odnosno dok ne dobiju lepu zlatnu boju.

Po vađenju iz rerne ostavite ih nekoliko minuta da se prohlade, a zatim ih pospite kokosovim brašnom.

Mali trik za još mekše rolnice

Ako želite da rolnice ostanu mekane i narednog dana, čim ih izvadite iz rerne prekrijte ih čistom pamučnom krpom desetak minuta. Para će zadržati vlagu u testu, pa će ostati vazdušaste i sutradan.