Domaći hleb: Vazdušast i mekan sa savršeno hrskavom koricom

Ovaj recept je idealan za sve koji žele ukusan, mekan i vazdušast hleb sa hrskavom koricom. Potrebno vam je svega nekoliko osnovnih sastojaka koje većina već ima u kuhinji, a rezultat je domaći hleb koji se savršeno slaže uz doručak, ručak ili večeru.

Sastojci:

500 g glatkog brašna

7 g suvog kvasca (ili 20 g svežeg kvasca)

1 kašičica šećera

1 i po kašičica soli

300 ml mlake vode

2 kašike ulja

Priprema:

Aktivacija kvasca: U mlakoj vodi rastvorite šećer i kvasac, pa ostavite posudu oko 5 do 10 minuta na toplom da se kvasac aktivira i zapeni.

Mešenje testa: U većoj posudi pomešajte brašno i so, pa u sredini napravite udubljenje. Dodajte nadošli kvasac i ulje. Mesite testo rukama ili mikserom sa nastavcima za testo 8 do 10 minuta, sve dok ne postane potpuno glatko i elastično. Ako se testo previše lepi, dodajte još malo brašna, a ako je pretvrdo, dodajte kap-dve vode.

Prvo narastanje: Formirano testo oblikujte u loptu, pokrijte posudu čistom kuhinjskom krpom i ostavite je na toplom mestu oko 40 minuta, odnosno dok testo ne udvostruči svoju zapreminu.

Oblikovanje vekne: Nadošlo testo kratko premesite na blago pobrašnjenoj površini, oblikujte ga u veknu i stavite u pleh obložen papirom za pečenje ili u prethodno podmazan kalup.

Drugo narastanje: Ostavite oblikovanu veknu da odmara još 15 do 20 minuta. Za to vreme uključite rernu da se dobro zagreje na 220 stepeni.

Pečenje: Tik pred ubacivanje u rernu, površinu hleba po želji zarežite oštrim nožem na nekoliko mesta. Pecite 15 minuta na 220 stepeni, a zatim smanjite temperaturu na 190 stepeni i pecite još 20 do 25 minuta, dok hleb ne dobije lepu zlatnosmeđu koricu.

Hlađenje: Pečeni hleb pažljivo izvadite iz rerne i obavezno ga ostavite na rešetki da se hladi najmanje 20 minuta pre sečenja, kako bi unutrašnjost ostala savršeno vazdušasta.

Savet više za savršen rezultat:

Za ultra hrskavu koricu: Na samom početku pečenja stavite malu vatrostalnu posudu sa vrelom vodom na dno rerne. Vodena para tokom prvih 15 minuta napraviće neponovljivu, hrskavu pekarsku koricu.

Za bogatiju aromu: Ako volite aromatične hlebove, u brašno pre mešenja možete dodati kašičicu suvog ruzmarina, origana ili nekoliko kašika pečenih semenki suncokreta, lana i susama.

Prijatno!