Sočno svinjsko pečenje iz rerne koje se topi u ustima: Tajna je u marinadi koju svi zaboravljaju

Sočno svinjsko pečenje sa krompirom iz rerne

Sastojci

• 1,5 kg svinjskog vrata ili plećke u komadu

• 1,2 kg krompira

• 2 glavice crnog luka

• 8 čenova belog luka

• 150 ml belog vina

• 100 ml ulja

• 1 kašika senfa

• 1 kašika mlevene slatke paprike

• 1 kašičica bibera

• 2 kašičice soli

• 1 kašičica suvog ruzmarina

• 1 kašičica majčine dušice

• 250 ml tople vode ili supe

Priprema

Meso dobro osušite papirnim ubrusom.

Pomešajte ulje, senf, beli luk, slatku papriku, so, biber, ruzmarin i majčinu dušicu. Dobijenom marinadom dobro utrljajte svinjetinu sa svih strana. Ako imate vremena, ostavite je u frižideru najmanje dva sata, a još bolje preko noći.

Krompir isecite na krupnije komade, a crni luk na četvrtine. Rasporedite ih po dnu pleha i lagano posolite.

Preko povrća stavite marinirano meso. Sipajte vino i toplu vodu sa strane, nikako preko mesa.

Pleh pokrijte aluminijumskom folijom i pecite oko 2 sata na 170°C.

Zatim skinite foliju, pojačajte temperaturu na 200°C i pecite još 30–40 minuta, povremeno prelivajući meso sokovima iz pleha, dok ne dobije tamnozlatnu, hrskavu koricu.

Kada izvadite pečenje iz rerne, pokrijte ga desetak minuta aluminijumskom folijom pre sečenja. Tako će svi sokovi ostati u mesu i ono će biti izuzetno sočno.

Savet više

Ako želiš još hrskaviji krompir, poslednjih 15 minuta pečenja lagano ga promešaj kako bi upio sokove od pečenja i ravnomerno porumeneo.

Ovo je jedan od onih recepata koji miriše na nedeljni porodični ručak – spolja hrskava korica, iznutra mekano i sočno meso koje se gotovo raspada pod viljuškom. Uz sezonsku salatu ili domaći kiseli kupus, teško da će išta ostati u plehu.