Recept za italijanska jaja: Doručak iz jednog tiganja gotov za 20 minuta

Sastojci (za 4 osobe)

• 8 velikih jaja

• 1 konzerva celog pelata (oko 800 g)

• 1/2 manjeg crnog luka, sitno iseckanog

• 4 čena belog luka

• 3 kašike paradajz pirea

• 7 kašika ekstra devičanskog maslinovog ulja

• 2 kašičice svežeg origana ili 1 kašičica suvog

• 1 kašičica ljute tucane paprike (po ukusu)

• šaka svežeg bosiljka

• 25 g rendanog parmezana

• so i biber po ukusu

• 8 kriški rustičnog ili domaćeg hleba

Priprema

Kriške hleba premažite maslinovim uljem i kratko ih zapecite u rerni ili tiganju dok ne postanu hrskave.

Pelat rukama ili viljuškom blago usitnite.

U većem tiganju zagrejte maslinovo ulje, pa propržite sitno seckani luk dok ne omekša. Dodajte beli luk i kratko pržite, zatim umešajte paradajz pire, origano i tucanu papriku.

Dodajte pelat i nekoliko listova bosiljka, pa kuvajte desetak minuta dok se sos ne zgusne.

Kašikom napravite osam udubljenja u sosu i u svako pažljivo razbijte po jedno jaje.

Poklopite tiganj i kuvajte 5 do 7 minuta, u zavisnosti od toga koliko želite da žumanca ostanu tečna.

Na kraju pospite rendanim parmezanom i svežim bosiljkom, pa prelijte sa nekoliko kapi maslinovog ulja.

Poslužite odmah uz topli, hrskavi hleb kojim ćete pokupiti svaki zalogaj aromatičnog sosa.

Savet 

Ako volite pikantniji ukus, dodajte još malo tucane ljute paprike ili svežu čili papričicu. Za bogatiju varijantu možete ubaciti i kuglice mocarele koje će se otopiti u vrelom paradajz sosu.