Krofne kao iz poslastičarnice: Mekane, vazdušaste i pune fila

Sastojci

• 500 g brašna

• 250 ml mlakog mleka

• 1 kocka svežeg kvasca (40 g)

• 2 jajeta

• 50 g šećera

• 50 g otopljenog putera

• 1 vanilin šećer

• prstohvat soli

• ulje za prženje

Za punjenje:

• džem od kajsija

• eurokrem

• vanila krem

Za posipanje:

• šećer u prahu

Priprema

U mlako mleko dodajte kašiku šećera i izmrvljeni kvasac. Ostavite desetak minuta da nadođe.

U većoj posudi pomešajte brašno, preostali šećer, vanilin šećer i so. Dodajte jaja, otopljeni puter i nadošli kvasac.

Umesite glatko testo i ostavite ga na toplom mestu oko sat vremena da udvostruči volumen.

Testo razvucite na debljinu od oko 1,5 cm i čašom vadite krofne.

Poređajte ih na pobrašnjenu površinu i ostavite još 20 minuta da narastu.

Pržite ih u dubokom ulju na srednjoj temperaturi dok ne dobiju prepoznatljiv zlatni prsten sa strane.

Vadite ih na papirni ubrus da upiju višak masnoće.

Kada se prohlade, napunite ih omiljenim filom i pospite šećerom u prahu.

Mali trik za savršene krofne

Ulje ne sme biti previše vrelo. Ako je temperatura previsoka, krofne će spolja brzo potamneti, a iznutra ostati sirove. Idealna temperatura je oko 170°C.

Savet

Mekane, mirisne i pune fila, ove domaće krofne nestaju sa tanjira brže nego što se hlade. Uz šolju kafe ili čašu mleka, teško je stati samo na jednoj.