Ovako su naše bake pravile punjene paprike: Tajna je u pečenju u rerni i sosu koji svi umaču hlebom

Punjene paprike spadaju među najvoljenija jela domaće kuhinje. Gotovo da ne postoji porodica koja nema svoj recept, malu tajnu ili poseban sastojak koji ovo jelo čini drugačijim.

Ipak, mnogi se slažu da su najukusnije upravo one koje su se nekada pripremale u rerni. Tokom pečenja paprike postaju mekane i pune ukusa, dok se fil i paradajz sos savršeno sjedine u jelo kojem je teško odoleti.

Ako želite ručak koji će mirisati na detinjstvo i okupiti porodicu za stolom, ovaj recept je pravi izbor.

Sastojci

Za punjene paprike:

• 8 do 10 paprika babura

• 400 g mlevenog mesa

• 1 glavica crnog luka ili manji praziluk

• 2 do 4 čena belog luka

• 1 veći paradajz

• 70 g opranog pirinča

• 1 jaje

• 1 kašičica mlevene crvene paprike

• 1 rendana šargarepa

• so po ukusu

• biber po ukusu

• malo ulja

Za preliv:

• 200 ml kuvanog paradajza

• 200 ml vode

• 1 kašika kukuruznog skroba

Priprema

Na malo ulja propržite sitno seckan crni luk i rendanu šargarepu dok ne omekšaju. Dodajte beli luk i kratko ga propržite kako bi pustio aromu.

U smesu umešajte kratko obaren pirinač i mlevenu crvenu papriku. Posolite i pobiberite po ukusu, pa sve dobro sjedinite.

Kada se masa malo prohladi, dodajte jaje i dobro promešajte. Zatim sve umešajte u mleveno meso i rukama sjedinite sastojke kako bi fil bio kompaktan i ravnomerno začinjen.

Paprike operite, očistite od semenki i napunite pripremljenom smesom.

Mali trik za dodatnu sočnost

Svaku papriku zatvorite kolutom svežeg paradajza.

Ovaj stari trik koristile su mnoge domaćice jer paradajz tokom pečenja otpušta sokove koji dodatno obogaćuju ukus fila i sprečavaju isušivanje paprika.

Punjene paprike poređajte uspravno u podmazan pleh.

Tajna savršenog sosa

U posebnoj posudi pomešajte kuvani paradajz, vodu i kukuruzni skrob. Dobro umutite kako biste dobili glatku smesu bez grudvica.

Preliv sipajte preko paprika.

Tokom pečenja sos će se prirodno zgusnuti i postati savršen dodatak uz domaći hleb ili pire krompir.

Po želji možete dodati još malo ulja preko paprika kako bi dobile lepšu boju.

Pečenje

Rernu zagrejte na 200 stepeni.

Pecite oko 60 minuta, odnosno dok paprike ne omekšaju, a fil bude potpuno pečen.

Pred sam kraj pečenja kuhinjom će se proširiti prepoznatljiv miris domaćeg ručka koji budi apetit i najizbirljivijim ukućanima.

Kako ih poslužiti?

Punjene paprike najbolje se slažu uz:

• domaći hleb,

• pire krompir,

• sezonsku salatu,

• kiselo mleko ili jogurt.

Mnogi kažu da su čak ukusnije sutradan, kada svi sastojci još bolje povežu ukuse.

Zato nije iznenađenje što se ovaj recept decenijama prenosi sa kolena na koleno i što i danas zauzima posebno mesto na porodičnim trpezama.