Damen kapric ponovo postao hit: Ovo je stari recept zaboravljene poslastice

Nekada nije bilo potrebno mnogo sastojaka da bi nastao kolač za pamćenje. Damen kapric, omiljena poslastica naših baka, pravi se od jednostavnih namirnica koje su se gotovo uvek nalazile u kući – brašna, jaja, pekmeza od kajsija , šećera i oraha.

Sastojci:

I deo

• 200 g brašna
• 5 g praška za pecivo
• narendana korica limuna
• 4 žumanca
• 4 kašike šećera
• 80 g maslaca ili masti
• 100 ml mleka

II deo

• 350 g pekmeza od kajsija
• 100 g mlevenih oraha

III deo

• 4 belanca
• 6 – 7 kašika šećera
• malo oraha za posipanje

Priprema:

• U posudu prosejati brašno i prašak za pecivo, pa narendati koricu limuna, dodati šećer i promešati.
• Dodati žumanca, otopljen maslac i mleko, pa sve dobro sjediniti.
• Uključiti rernu da se zagreje na 200 stepeni, a rešetku šporeta staviti više od sredine.
• U okrugli pleh 24cm prečnika staviti papir za pečenje i sipati celu masu za koru.
• Poravnati, a onda od sredine povući ka rubovima malo više, jer će se sredina kore izdići ako to ne uradite.
• Staviti da se peče 10 minuta, da se gore uhvati korica.

• Za to vreme pomešati pekmez i mlevene orahe u jednoj posudi, a u drugoj umutiti belanca sa šećerom da se dobije sjajna pena, a onda dodati sok od limuna i još malo umutiti.
• Izvaditi koru iz rerne, otvoriti rernu da se prohladi minut – dva, spustiti rešetku na onu niže od sredine i namestiti temperaturu rerne na 140 stepeni.
• Zatim koru premazati mešavinom pekmeza i oraha.

• Na pekmez stavljati svuda po malo snega od belanaca, kako biste lakše razvukli, bez podizanja pekmeza.
• Malo kašikom našarajte, pa pospite sa malo mlevenih oraha i stavite u rernu da se peče dalje.
• Belanca treba da dobiju svetlo braon boju, pazite da orasi ne izgore.
• Kolač ohladiti ili služiti mlak uz crnu jaku kafu.